Menus de Fêtes à composer
Le Plateaux cocktail « Gourmand » de 8 pièces par personne 12€
Financier aux carottes et son Tataki de bœuf
Crackers au foie gras
Rectangle de mousse de sardines et son citron
Macaron et sa mousse au saumon
St Jacques rôtie sur son lit de carottes Gingembre
Crème brulée au foie gras
Crémeux d’avocats et ses bâtonnets de Pomme Granny Smith
Cannelloni de magret fumé aux fruits secs
Nos entrées
Foie gras mi- cuit, sous vide 250g (4 personnes) 20 €/4 pers.
Filet de pigeon rôtis sur sa galette de pommes de terre et lard de Colonnata, et son jus au Lillet 8,00 €ttc/pers.
Cannelloni de langoustine, jus corsé et patates douces revisitées 8,00 €ttc/pers.
Demi-Homard thermidor 15,00 €ttc/pers.
Nos plats
Filet de chapon farci accompagné de sa sauce chasseur et de sa mousseline de vitelottes aux cèpes 13,50€/pers.
Filet de bœuf Wellington accompagné de sa sauce Bordelaise et de ses pommes de terre aux brisures de truffe 13,50 €/pers. (minimum de 6 personnes)
Dos de cabillaud condiment citron confit et sa mousseline de panais 13,50€/pers.
Quasi de veau accompagné de sa crème de cèpes et de sa mousseline de carottes au gingembre 11,50€/pers.
Nos buches de Noel 6,50€/Pers.
La Valencia (Bavaroise chocolat, biscuit roulé au chocolat sur une marmelade d’orange maison et un ganache montée chocolat blanc)
La Pessacaise (mousse chocolat noir, au centre une mousse vanille, feuilletine croustillante au praliné sur un biscuit dacquoise à la noisette)
L’écureuil (crème au beurre à l’ancienne noisette, noisettes concassées caramélisées, sur son biscuit dacquoise roulé)
L’exotique (une mousse mangue sur un biscuit dacquoise noix de coco, feuilletine noix de coco perles croustillantes et une bavaroise vanille des îles)
La Bourbon (Ganache vanille enroulée dans biscuit moelleux sur une compotée de la passion et légère pointe de clémentine posée sur un praliné croustillant)
La Rubis (mousse aux fruits rouges, crémeux au citron jaune sur pain de gènes à la framboise ainsi qu’un biscuit cuillère et feuilletine croustillante au praliné)
La buche d’exception taille et prix unique pour 8 personnes 56€
Le chapeau d’exception « Père Noël » (mousse vanille et zeste de citron vert, crémeux de citron vert Key Lime, marmelade de yuzu, croustillant spéculos sur un sablé Breton)