Cocktail salé, sucré

Nos pièces salées 

(6 pièces par pers. au choix)

Mousse de betterave et son sablé maison au thym

Pince de grison, chèvre miel

Samossa de canard et citron confit

Toast d’œuf de caille sur son confit d’oignons

Toast de foie gras et ses pommes fruits

Wrap de magret fumé

Un Fondant d’avocat, d’allumettes de pomme Granny Smith,  

Mousse de petit pois et son rouget

Risotto de curry asperge

Tartare de tomates jeunes pousses

 

 

Nos mignardises sucrées 

(4 pièces par pers. au choix)

Tartare de fruits en verrine

Brownies et sa crème légère

Tarte citron meringuée

Macaron (caramel beurre salé, chocolat, fraise, vanille, citron...)

Minie glace maison

Tartelette de fruits de saison

Riz au lait 

…….

Cocktail Déjeunatoire ou Dinatoire

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Nos pièces salées en passage 

(5 pièces par pers. au choix)

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Nos pièces salées en dépose à piquer 

(3 pièces par pers. au choix)

Biseau de saumon 

Tataki de thon

Foie gras mi- cuit maison

Plateaux de charcuteries

Plateaux de fromages

 

Nos pièces salées chaudes 

(2 pièces par pers. au choix)

Cassolette de sèche sauce Basquaise

Cassolette de veau Marengo

Cassolette de champignon à la Grec

Cassolette de risotto au petits légumes

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Nos mignardises sucrées 

(5 pièces par pers. au choix)

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Café

Repas Déjeunatoire ou Dinatoire

Nos entrées (1 au choix)

Foie gras mi- cuit et son chutney de framboise

Tendre seiche à la basquaise

L’assiette fraicheur (composée de tomates, mozzarella, tagliatelles de courgette et basilic)

Petit pavé de saumon et sa macédoine de légumes

 

Nos plats (1 au choix)

Pavé de saumon et sa crème citronnée

Filet de canette farcie forestière et sa crème de cèpes

Tournedos de canard sauce au miel

Filet de bœuf Wellington (avec un sup. de 2,50€/pers.)

Nos accompagnements (1 au choix)

Darioles de petits légumes

Gratin au choix : courgette, pomme de terre, patate douce, carotte…

Mousseline de carotte gingembre

Risotto du jardinier

 

 

Nos fromages (servi à l’assiette, au choix)

Assiette de cabécou et fourme d'Ambert accompagné de salade et confiture du moment

Assiette de brebis et St Maure accompagné de salade et de confiture du moment

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Nos desserts (1 formule au choix)

Assortiment de 5 mignardises au choix

Tartare de fruits en verrine

Brownies et sa crème légère

Tarte citron meringuée

Macaron (caramel beurre salé, chocolat, fraise, vanille, pistache, citron)

Tartelette de fruits de saison

Riz au lait 

Tiramisu (fruits, café)

Cookies…….

ou

Assiette gourmande

Assortiment de 2 desserts individuels au choix

Tarte citron meringué

Bavarois passion chocolat

Fraisier

Tiramisu

Tarte aux fruit revisitée en verrine…..

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Café 

Et bien plus encore....!!!! 

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Comme nos stands d'animation à intégrer au milieu d'un cocktail ou avant un bon repas :

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Délice de la ferme : l’œuf parfait (cuisson en basse température) accompagné de divers légumes. 

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Rencontre de l’océan sur canapé : Avec en son centre une découpe de saumon mariné à l’aneth fraîche fait maison sur toasts réalisée par nos chefs devant vos invités

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Promenade dans le Sud-Ouest : nos chefs cuisiniers réaliseront une découpe de foie gras mi- cuit fait maison sur toasts et ou sur pain d’épices devant vos invités,

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La perle de l’océan : des paniers d’huitres présentées et ouvertes devant vos invités accompagnées de beurre échiré demi-sel, citrons et pain de seigle 3 huitres/pers.,

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La Plancha terre-mer : minis brochettes de cœur et magret de canard, minis brochettes de lotte, cuites sur une plancha devant vos invités,

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L’animation Mini-Panini : assortiment de minis paninis, tomate/mozzarella, foie gras/cèpes, jambon/fourme d’Ambert, cuits sous presse devant vos invités.